La tarte tatin è uno dei più famosi dolci francesi. È una torta di mele capovolta, che viene servita calda e coperta da una glassa di zucchero e burro. Un po’ di storia La sua storia è un po’ controversa, ma si dice che sia stata inventata nel 1888 da Stéphanie e Caroline Tatin, due sorelle proprietarie di un albergo…
Il Pak Choi, conosciuto anche come Cavolo Cinese, è un tipo di cavolo che da molti anni è utilizzato nella cucina orientale. Si tratta di un alimento ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, che è anche molto versatile in cucina. Per questo lo usiamo spesso nei nostri piatti. È una pianta di cavolo originaria della Cina meridionale, quando è stata…
Il baccalà mantecato è un piatto tipico del nord Italia, in particolare nelle regioni del Friuli Venezia Giulia e Veneto. Lo sa bene il nostro chef Rinaldo cui vene scorre sangue veronese. Si tratta di una ricetta di pesce salato, nota per l’ampia varietà di preparazioni che è possibile realizzare. Origini e ricetta Le origini di questo piatto sono molto…
Usare la frutta e la verdura di stagione è una pratica consigliata perché è più salutare e offre più benefici rispetto al consumo di primizie, spesso molto trattate o provenienti da lontano con viaggi lunghi e grandi emissioni di CO2. La ricchezza della stagionalità La frutta e verdura di stagione è generalmente più ricca di vitamine, minerali e sostanze nutritive,…
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